Pidal

Nach Ihrem Besuch von PIDAL-Pool, PIDAL-Fit oder PIDAL-Spa haben Sie Hunger und Durst – verständlicherweise! Genießen Sie bis praktisch Mitternacht unsere frischen Salate, diverse leichte Gerichte und wunderbare Obstsäfte.

Eine ausgewogene Ernährung und ausreichendes Trinken unterstützten die Effizienz Ihres Trainings und sind für Ihr allgemeines Wohlbefinden unerlässlich.

Sandwiches und Smoothies, alkoholfreie Cocktails sowie ein reiches Angebot an diversen Teesorten runden ein Angebot ab, das den Aufenthalt bei Pidal noch angenehmer und gesünder macht.

PIDAL-Chef hält ein zweites Angebot für Sie bereit: „Aux Berges“, die gastronomische Speisekarte der PIDAL.

Selekte Speisen, auserlesene Weine, thematische Abende, saisonale Küche mit frischen Produkten machen Ihren „Aux-Berges“-Besuch unvergesslich.

Die Woche über machen wir uns eine Freude, Ihnen – je nach Wunsch – ein „sportliches“ Gericht oder ein gastronomisches Menü zu servieren und dies die ganze Woche über ausser Sonntag Abend und Montag Mittag.

 

AKTUEL

 

"Quinzaine autrichienne" vom 1.03.2012- 15.03.2012

 

Carte gastronomique à influence autrichienne

 

1^ère assiette

 

Tartare de truite fraîche et fumée

Bouquet de jeunes pousses vinaigrées

Dressing au raifort et perles oranges

 

Consommé clair et corsé de poularde

Brunoise de légumes primeurs

Knödel de moelle

 

Noix de Saint Jacques rôties à la fleur de sel

Sur fricassé de queues d’écrevisses et pointes vertes

Mousse de lait au lime et caviar de truite

 

Aspic de maigre de bœuf et jeunes carottes braisées

Artichauts poivrade en vinaigrette

Petite salade croquante

 

2^ème assiette

 

Blanc de sandre rôti aux deux sésames

Tresse de pâtes fraîches et tombée d’épinards jeunes

Fine crème au Grüner Veltliner montée à l’huile de Kürbis

 

Nage de sole et homard

Légumes mijotés à la graine de coriandre

Bisque crémée et croûtons au beurre d’estragon

 

Strudel de pigeon au chou vert et foie gras de canard poêlé

Spätzle au beurre

Jus réduit à la bière

 

Joue de bœuf fondante braisée à l’ancienne

Pommes de terre sautées aux petits lardons

 

 

Suggestions autrichiennes

Carte brasserie

Velouté au potiron

Crème aux fines herbes

 

Salade de chèvre chaud bardé de lard

Bouquet de feuilles tendres

Vinaigrette à l’échalote

 

Wiener Schnitzel (noix de porc/veau panée)

Salade et pommes de terre

Airelles

 

Blanc de skrei rôti en croûte de graines de Kürbis

Crème légère au müesli

 

 Suprême de poulet jaune pané

Salade et pommes de terre sautées

 

Gekochter Tafelspitz

Viande de bœuf en pot-au-feu

Pommes de terre sautées

Sauce ciboulette et compote de pommes au raifort

 

Goulasch de veau Grand-mère

Garniture classique

 

Croustillant de mignon et ris de veau

Risotto aux pointes vertes

Jus à la bière

 

Plateau de fromages d'Autriche

Accompagné de condiments et salade

 

Apfelstrudel

Crème anglaise vanillée

 

Sachertorte

Biscuit chocolat et confiture d’abricot

Glace vanille

 

 

Soirée à thème autrichienne

3, 10, 17 mars

Malakt Sekt-Brut Réserve

 

Petit tartare aux deux truites, fraîches et fumées

Dressing au raifort et perles oranges

Sauvignon blanc Moarfeitl 2008 Domaine Neumeister, Styrie Sud-Ouest

 

Consommé corsé de poularde au céleri

Brunoise potagère et knödel de moëlle

Pinot blanc 2007 Domaine Neumayer, Traisental

 

Pavé de sandre rôti en croute de sésame

surfine crème de chou- fleur, nid de pâtes fraîches

Fine crème de Grüner Veltliner montée à l’huile de kürbis

Die weisse Versuchung"tentation blanche" 2008, Domaine Krug

 

Douceur rafraîchissante

 

Croustillant de mignon et ris de veau garni d’une fondue d’échalotes grises

Risotto crémeux aux pointes vertes et coriandre frais

Jus réduit à la bière infusé au thym

Blaufränkisch Eisenberg 2009, Domaine Schiefer, Burgenland du Sud

 

Apfelstrudel

Gelber Muskateller 2007, Domaine Neumeister,Styrie du Sud-Ouest

 

Prix du menu avec notre sélection de vins : 79.00€

Réservation: 339172-20

 

 

 

(VOIR RESTAURANT GASTRONOMIQUE SOIREE A THEME)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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