LA RONDE DES ASPERGES

Soirée gastronomique

La ronde des asperges

Samedi le 27 avril 2019 à partir de 19.15

Petite mise en bouche

Strudel d’asperges vertes au jambon de Parme
Mesclun vinaigré au vieux vinaigre balsamique
Sauce Hollandaise parfumée au piment d’Espelette

Civet de homard décortiqué puis mariné aux aromates
Méli-mélo d’asperges blanches au beurre d’Isigny
Raviole fraîche aux pousses d’épinards, sauce Champagne

Douceur rafraîchissante

Croustillant de veau fermier aux pointes vertes
Fondue d’échalotes grises et tomates confites, quelques légumes primeurs bio au beurre monté
Jus réduit puis crémé aux morilles du Jura

Tiramisu revisité aux fraises et à la rhubarbe
Crème légère au mascarpone et à la vanille
Coulis savoureux

Prix du menu : 64 €

Réservations :

+352 33 91 72 – 20